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原创鱼香茄子精确的做法,茄子外酥里嫩,不吸油不发暗,益吃还不油腻

时间:2020-01-07 08:17作者:admin打印字号:

原标题:鱼香茄子精确的做法,茄子外酥里嫩,不吸油不发暗,益吃还不油腻

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鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代外性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣添上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠久,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。鱼香茄子精确的做法,茄子外酥里嫩,不吸油不发暗,益吃还不油腻,爱的良朋快来试试吧

用料

紫茄子2个

葱花蒜末姜末适量

盐2勺

糖2勺

老陈醋4勺

番茄酱3勺

酱油2勺

淀粉1幼碗

净水3分之1幼碗

十三香2勺

鱼香茄子的做法

1.两个紫茄子切不规则幼块,滚刀切。

2.将茄子淋湿,但是盆底不及有积水,再洒上一层干淀粉,赓续起伏盆内的茄子,让茄子均匀的粘满淀粉,这样逆复众次,直到没一块茄子都均匀的粘满淀粉,并且之间几乎不粘连。也就传说的排粉。

3.锅内众放油,大火烧到7层炎,改中幼火下茄子来炸,茄子众能够分两次炸。

4.刚下锅时,信游平台注册 信游平台注册 信游注册 信游注册 信游注册不要搅动茄子,粘连也不必不安,待茄子外貌发硬,颜色金黄,用筷子搅动,或者用漏勺搅动就能轻盈分开粘在一首的茄子了。

5.捞出控油,锅内的油再次升温,8层炎,在下锅复炸。

6.复炸,不要炸太久,外貌硬首来了就能够出锅了,清淡2分钟吧。

7.锅里少许底油,下葱姜蒜末爆香。

8.添3勺番茄酱、2勺酱油、2勺盐、2勺糖、4勺老陈醋、再添3分之1幼碗水,搅拌均匀后,倒入1幼碗底的水淀粉勾芡。

9.汤汁首泡后,倒入茄子。

10.迅速翻炒,淋入明油,出锅!

幼贴士

美食与行家的生活密不走分,现在食物吃的手段实在是太众了,每一幼我都在一连学习挺进中,美食也是,在经太甚歧的人,分歧的做法,一向在发生转折着,分歧的人分歧的口味,当然味道分歧,但是爱的人也不会少,对吃而言,爱就是美食,迎接留言,评论,交流,一首共同学习更众美食!

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